Тефлоновое, титановое, керамическое... Каких только ан­типригарных покрытий не встретишь на современных ско­вородках, сотейниках и ковшиках! Однако далеко не все ва­рианты хороши в использовании.

Кажется, что еще совсем не­давно наши хозяйки радовались появившимся в продаже сково­родкам и сотейникам с тефлоновым покрытием и изумля­лись, насколько легко с них со­скальзывает яичница и как лов­ко снимаются блинчики. Однако время показало, что причиной восторга женщин была всего лишь неискушенность в вопро­сах современной посуды, ведь вплоть до 90-х годов XX века мы пользовались исключитель­но чугунными, эмалированны­ми, алюминиевыми и стальными сковородками. Американки по­знакомились с тефлоновыми по­мощницами на полвека раньше и к этому времени уже успели в них разочароваться.

Покрытие оказалось очень капризным в эксплуатации: оно легко царапается (даже если вы не пользуетесь металлической лопаткой и абразивными веще­ствами) и травмируется после того, как хорошо разогретую сковородку подставить под струю воды из-под крана. В общем, первый антипригар был далеко не идеальным, по­этому химики совместно с про­изводителями посуды стали ис­кать новые виды покрытий.

Недавно на наших прилавках появились сковородки с тита­новым антипригарным по­крытием. Такую посуду раз­решается мыть в посудомоеч­ной машине, и с нее можно сни­мать еду металлическими лопатками и ложками, не боясь повредить поверхность. В об­щем, в отличие от тефлона, ти­тановое напыление прослужат вам значительно дольше.

По мнению специалистов, са­мым безопасным на сегодняш­ний день можно назвать кера­мическое антипригарное по­крытие, потому что его основ­ными компонентами являются натуральные "ингредиенты" — земля, песок и камни. При изго­товлении новейшего напыле­ния не используют тяжелые металлы, такие как кадмий, сви­нец или ртуть. Это значит, что, даже если вы поцарапаете свою сковородку или подвергнете ее воздействию температуры +450°С (хотя такого жара в до­машних условиях добиться не­возможно), ничего страшного не случится и посуда будет бе­зопасна. Кроме того, керамика хорошо показывает себя на практике. Сковородки с новым напылением можно вообще не смазывать маслом, мыть в по­судомоечной машине и не бо­яться, что ее поцарапает метал­лическая лопатка! Благодаря устойчивости покрытия к образованию царапин и высокой температуре такая посула про­служит очень долго, сохраняя свои антипригарные свойства.

Главное, чтобы посуда была не поддельной, поэтому старай­тесь приобретать продукцию известных производителей и тщательно проверяйте ее каче­ство. Керамическое покрытие должно лежать идеально ров­ным слоем, основание сково­родки — быть прочным и удобным, а ручка — хорошо прикрепленной к чаше.