Пестициды — обобщённое название химических веществ, которые облада­ют направленным отравляющим действием. Есть, например, гербициды — убивающие только определённый вид растений; инсектици­ды — средства от насекомых-вредителей; фун­гициды, которые ограничивают рост различных грибков, и зооциды, убивающие животных

Также к пестицидам относят хи­микаты, не убивающие, а лишь ограничивающие способность вида к раз­множению, то есть вы­зывающие бесплодие, нарушения внутриут­робного развития и т.п.

Конечно, разным продуктам доста­ются разные дозы пестицидов. Всё зависит от абсорбирующих (то есть впитывающих) воз­можностей овоща или фрукта, а также вида того химиката, которым его обрабатывают. Чем боль­ше паразитов угрожает урожаю, тем большим количеством пестицидов его будут поливать.

Понятное дело, у каждого производителя — свои технологии и представления об обработке посевов химикатами. Однако общие методики и тен­денции в пищевом мире, безусловно, есть. Вот их и проанализировала американская Рабочая группа по окружающей среде, которая собрала около 100 тысяч сельскохозяйственных отчётов и на их осно­ве составила список самых "пестицидных" фруктов и овощей. К ним относятся: сельдерей, персики, клубника, яблоки, черника, бол­гарский перец, капуста, шпинат, виноград, картофель, вишня. Наряду с рейтингом са­мых "грязных" фруктов и овощей американские экологи потрудились и над списком самых "чи­стых". К сожалению, он ока­зался короче, да и вошли в него далеко не самые дешёвые и не самые употребля­емые нами плоды. Вот он: репчатый лук, спар­жа, баклажаны, авокадо, ананасы.

Ну и, конечно, всё, что выросло на вашей собственной грядке, может впитать только то, чем поливали его вы. Так что если у вас есть возможность питаться собственным урожаем, используйте её по полной.