Показания к назначению

Диета № 1 Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затухающего обострения и компенсации; хроничес­кий гастрит с выраженными диспептическими явлениями с повышенной кислотностью

Диета № 2 Хронический гастрит с секреторной недостаточностью в период обострения заболевания и превалирования наруше­ний со стороны кишечника, хронический энтероколит вне обострения

Диета № 5 Хронические заболевания печени и желчного пузыря вне периода обострения; заболевания, сопровождающиеся на­рушением деятельности печени и желчных путей

Диета № 7     Заболевания почек в фазе выздоровления и вне обострения

Диета № 8 Ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет

Диета № 9     Сахарный диабет

Диета №10 Заболевания сердечно-сосудистой системы в фазе компен­сации гипертонической болезни, ишемическая болезнь серд­ца

Диета №15 Различные заболевания, не требующие специальных ле­чебных диет, и без нарушений со стороны пищеваритель­ной системы, в период выздоровления и перехода к обыч­ному питанию после пользования лечебными диетами

 ВИДЫ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ И ЗАПРЕЩАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ, БЛЮДА ДЛЯ ОТДЕЛЬНЫХ ДИЕТ

 ДИЕТА № 1

Пищу готовят преимущественно про­тертую, сваренную в воде, на пару или в запеченном виде.

Запрещаются:

мясные, рыбные, крепкие овощные и грибные отвары; говядина выше сред­ней упитанности, гусь, утка, колбасы; осетрина, севрюга, белуга, лососина, семга, кильки, шпроты, икра кетовая; щавель, шпинат, белокочанная капуста, репа, брюква, овощи сырые; пшено; из­делия из сдобного теста, пироги, черный хлеб; мороженое, очень холодные напит­ки; жареные мясо и рыба; острые закус­ки; кислые фрукты и ягоды.

ДИЕТА № 2

Пищу готовят преимущественно в измельченном или протертом виде.

Обжаривать следует без панировки, чтобы не допустить образования грубой корочки.

Запрещаются:

очень горячие и очень холодные блю­да и напитки; соления, копчения, мари­нады, острые соусы и приправы; сало, жирные мясо и рыба; закусочные кон­сервы; цельное молоко, сливки, живот­ные и кулинарные жиры; пшено, бобо­вые; черный хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста; сырые овощи и фрук­ты; газированные напитки.

ДИЕТА № 5

Пищу готовят вареной (в воде и на пару)  или запеченной (запекают изде­лия после их отваривания).

 Запрещаются:

субпродукты; жареные блюда; буль­оны из мяса, рыбы, грибов; горох, че­чевица; холодные напитки со льда; ща­вель, шпинат, репа, брюква, редис, редь­ка, чеснок, репчатый лук; маринованные овощи; консервы; бобовые; животные и кулинарные жиры; изделия из сло­еного и сдобного теста; шоколад; кре­мовые изделия; мороженое; крепкий чай; черный кофе; какао.

ДИЕТА № 7

Пищу готовят без соли. Мясо и рыбу готовят вареной или с последующим обжариванием.

 Запрещаются:

острые блюда; мясные, рыбные буль­оны и соусы; жирные и соленые блюда; мясные и рыбные консервы; сыры; жи­вотные и кулинарные жиры; бобовые; шоколад; крепкий кофе; какао; минеральные воды, богатые натрием; хлеб обычной выпечки; щавель, шпинат.

ДИЕТА № 8

Блюда готовят вареные, тушеные, за­печенные; для сладких блюд и напитков используют заменители сахара (сорбит, ксилит).

Запрещаются:

жирные сорта мяса, гусь, утка, ветчи­на, сосиски, вареные и копченые кол­басы; консервы; жирные сорта рыбы, соленая и копченая рыба, рыбные кон­сервы в масле; жирные кисломолочные продукты; животные и кулинарные жи­ры; рис, манная и овсяная крупы; муч­ные и макаронные изделия; бобовые; соленые и маринованные овощи; слад­кие сорта плодов и фруктов; сахар, конфеты, шоколад; сладкие фруктовые соки; какао; икра.

ДИЕТА № 9

Блюда готовят преимущественно ва­реные или запеченные, исключают жаре­ные блюда. Запрещаются:

жирные сорта мяса, рыбы; субпро­дукты; консервы; соленые сыры; слад­кие творожные сырки, сливки; сало сви­ное и кулинарные жиры; рис, макарон­ные изделия; изделия из сдобного и сло­еного теста; мясные, грибные и рыбные отвары; продукты, содержащие сахар; виноградный и другие сладкие соки; соленые и маринованные овощи.

ДИЕТА № 10

Все блюда готовят без соли.

Блюда из мяса запекают или обжа­ривают после отваривания; из рыбы — в вареном виде или с последующим обжа­риванием.

Запрещаются:

жирные сорта мяса и рыбы; субпрг дукты; консервы; колбасные изделия; икра рыбья; соленые сыры; животные и кулинарные жиры; бобовые; свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста; блины, оладьи, кулебяки; соле­ные, маринованные и квашеные овощи; шпинат, щавель, редька, редис, грибы; мясные, рыбные и грибные бульоны; плоды с грубой клетчаткой; шоколад; пирожные; крепкий чай; кофе натураль­ный; какао; газированные напитки.

ДИЕТА № 15

Кулинарная обработка продуктов обычная.

Запрещаются:

жирные сорта мяса, утка, гусь; говя­жий, бараний, свиной и кулинарные жиры. Перец и горчица — ограничены.

    Суточная потребность в пищевых веществах и энергии для отдельных диет составляет: