Съедобные дикорастущие, как и культурные растения, называют зеленым богатством Земли. Из 500 тысяч видов растений чело­вечество использует лишь мизер­ную их часть. А ведь на заре ис­тории человек употреблял гораздо больше разных растений, чем те­перь.

Дикорастущие съедобные рас­тения по пищевой ценности труд­но переоценить: это источник бел­ка и аминокислот, углеводов и ви­таминов, макро- и микроэлемен­тов и других веществ.

Появляются они ранней весной, когда нет еще свежих овощей, а прошлогодние, перезимовавшие бедны витаминами. Многие расте­ния обладают антимикробными свойствами. Некоторые виды ди­корастущих можно использовать не только в рациональном, но и в лечебном, диетическом питании.

В нашей стране большое богатство съедобных дикорастущих — около 1000 видов: овощные, хлебо-крупяные; крахмалоносы, белковые, сахаристые, пряновкусовые, пряно-ароматические и т.д. Однако люди плохо осведомлены о по­лезных свойствах этих растений и способах приготовления из них блюд.

                                    НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТУР

НАПИТОК ИЗ ДУШИЦЫ

 Душицу опустить в кипящую во­ду, нагревание прекратить и дать настояться 2-3 часа. Процедить. Добавить мед и тщательно пере­мешать. Разлить в бутылки и ох­ладить.

Сушеная душица 50 г, вода 3л, мед 150 г.

НАПИТОК ИЗ ЕЖЕВИКИ С МЕ­ДОМ

Воду нагреть до кипения, раз­вести в ней мед, добавить сок еже­вики. Вновь довести до кипения и охладить.

Сок ежевики 1 стакан, мед 1 столо­вая ложка, вода 2 стакана.

НАПИТОК ИЗ ЕЖЕВИКИ С МО­ЛОКОМ

В посуду налить сок ежевики, добавить сахарный песок, пере­мешать и влить холодное кипя­ченое или пастеризованное моло­ко. Подать охлажденным с куби­ками льда.

Сок ежевики 1 стакан, молоко 3 стакана, сахарный песок 12 столовых ложек, пищевой лед 2 кубика.

КОКТЕЙЛЬ С ЕЖЕВИЧНЫМ СО­КОМ

Охлажденное кипяченое или пас­теризованное молоко, ежевичный сок, натуральный мед и яичные желтки взбить миксером (2 мин). Подать с пищевым льдом.

Молоко 2 стакана, ежевичный сок 1 стакан, яичные желтки 3 шт., мед 1 столовая ложка, пищевой лед 8 куби­ков.

ЕЖЕВИКА СО СЛИВКАМИ

 В сливках растворить сахарный песок, охладить. Добавить ягоды.

Ежевика 2 стакана, сливки 4 стака­на, сахарный песок 2 столовые ложки.

КЛЮКВЕННЫЙ НАПИТОК "СЕ­ВЕР"

Яйцо растереть с сахарным пес­ком, добавить холодное кипяче­ное или пастеризованное молоко и клюквенный сок, тщательно пере­мешать и поставить в холодиль­ник.

Перед подачей положить кубики льда.

Яйцо 1 шт., сахарный песок 3 столовые ложки, клюквенный сок 2 стакана, молоко 2 стакана, пищевой лед 5 кубиков.

НАПИТОК ИЗ МЯТЫ 

Мяту заварить кипятком и оста­вить на 5 мин, затем процедить через сито. В отвар добавить са­харный песок и сок клюквы. Подать охлажденным.

Мята 20 г, сахарный песок 2 столо­вые ложки, сок клюквы 1 столовая ложка, вода 1 л.

ТМИННЫЙ КВАС Черный хлеб нарезать небольшими кусочками, высушить, залить во­дой и оставить на 3 - 4 часа. Про­цедить, добавить дрожжи, сахар­ный песок, тмин и поставить в теплое место для брожения. Через 2 — 3 дня процедить; хранить в прохладном месте.

Тмин 40 г, черный хлеб 1 кг, дрожжи 25 г, сахарный песок 500 г, вода 10 л.